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            速凍玉米棒

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            速凍甜玉米粒的價值及其加工現狀

            2019-04-30

            速凍甜玉米粒原產于美國。本世紀40年代,由于甜玉米雜交種的問世,才得已大量栽培。目前,甜玉米在世界上的種植面積已達400多公頃,其中美國種植面積較大,其次是加拿大、新西蘭、日本、泰國等。甜玉米又稱蔬菜玉米,是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各消費者青睞。

            速凍甜玉米粒種類 

            速凍甜玉米粒根據控制甜味的遺傳基因不同,可分為三種類型:普通速凍甜玉米粒、超甜速凍甜玉米粒、加強甜速凍甜玉米粒。

            普通速凍甜玉米粒 

            速凍甜玉米粒含糖量6%~8%。鮮果粒皮嫩汁多,籽粒胚乳中有1/3的淀粉為分子量較小的支鏈淀粉,這種淀粉溶解于水,稱為水溶性多糖。較高的糖分含量與水溶性多糖一起構成了普通速凍甜玉米粒的特有的香甜可口風味。普通甜玉米除以新鮮原料供應市場外,較多用于烹調和加工,加工品有罐頭、速凍甜玉米粒等。香港地區和美國人就較喜歡這種甜玉米。

            超甜速凍甜玉米粒

            超甜玉米剝去苞葉即可生食,且皮薄、柔嫩、糖度高,清甜爽口不膩人。鮮果穗一般生食或煮熟,或超甜速凍甜玉米粒保鮮后上市。新加坡、日本人較喜歡食用超甜速凍甜玉米粒。 

            加強型速凍甜玉米粒 

            加強型速凍甜玉米粒是在普通甜玉米的基因基礎上引入一個增強甜度的隱性修飾基因所得的新型甜玉米。它綜合了前兩種甜玉米的優點,具有普甜玉米所特有的水溶性多糖,籽粒帶有粘性,甜度高,適宜采收期鮮玉米籽粒中含糖量可達10~16%,果皮薄,風味佳,達到普通玉米的所有加工品質標準,利用途徑較廣,具有更大的開發前景。 

            以上就是速凍甜玉米粒廠家為大家介紹的速凍甜玉米粒的營養價值及其加工現狀,希望能幫助大家!

            速凍甜玉米粒的營養價值及其加工現狀

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